Donc pour le fondant d'endive, lavez et coupez vos endives en lamelles, mettez lesdans une asserole avec du beurre, au bout de 10mn environ rajoutez un peu de créme fraiche, laissez mijoté disons encore 10mn et réservez faites votre sauce mousseline épicée, donc dans une petite casserole mélanger 2 jaunes d'oeufs avec du beurre, remuez , rajoutez de la créme fraiche les épices, et réservez faites pochez vos oeufs à l'eau bouillante avec du vinaigre blanc dressez vos assiettes et servez chaud
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