Pastilla de poulet au citron confit

Préparation

• Hacher le poulet au couteau. Peler et émincer les oignons. Couper le citron confit en petits dés. Concasser les amandes. Ciseler les feuilles de coriandre.
• Mettre une poêle à chauffer avec l'huile, y faire blondir les oignons. Au besoin, couvrir en début de cuisson.
• Ajouter ensuite le poulet, le faire revenir tout en mélangeant.
• Ajouter la cannelle, le cumin, le citron confit, la coriandre, les raisins et les amandes. Saler et poivrer.
• Mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
• Au moment de passer à table, préchauffer le four à 200°. Beurrer le moule à manqué et le tapisser d'une première feuille de brick beurrée.
• Rajouter 3 feuilles beurrées supplémentaires en les faisant déborder du moule.
• Verser la farce dans le moule. Rabattre les bords des feuilles vers le centre.
• Rajouter 3 ou 4 feuilles de brick beurrées sur le dessus en les faisant bien rentrer sur bles bords, comme si vous bordiez la pastilla. Enfourner pour 25 minutes. Démouler et servir chaud.