Salade de lentilles et boulghour d'épeautre au maquereau fumé au poivre

Entrée

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 150 g de boulghour d'épeautre
• 250 g de maquereau fumé au poivre
• 2 jeunes poireaux
• 2 carottes de sable
• Herbes fraîches
• Graines grillées à sec

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à café de gomasio
• 1 cuillère à café de miso
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'eau

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Préparation

• Faire cuire les lentilles et le boulghour séparément. Égoutter et laisser tiédir.
• Râper les carottes, émincer les poireaux, effeuiller le maquereau et hacher les herbes.
• Préparer la vinaigrette.
• Mélanger tous les ingrédients et arroser de vinaigrette.
• Saupoudrer de gomasio et de graines au moment de servir.

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