Salade folle aux magrets fumés (et foie gras)

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Entrée

4 parts

facile

20 min

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Vous avez la chance d'avoir des restes de foie gras et de magret fumé ?! Faites-en une salade !!

Ingrédients

• 20 tranches de magret fumé
• 1 pot de foie gras mi-cuit (180 g - facultatif)
• 300 g de haricots verts fins (ou extra-fins, frais ou surgelés)
• 100 g de champignons de Paris (et 1 citron pour éviter qu'ils ne noircissent)
• Tomates cerise
• Ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 d'huile de noisette (ou de noix, ou 3 d'huile d'olive à défaut)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Pignons de pin (et/ou noix de cajou)

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Préparation

• Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps faites griller les pignons et/ou les noix dans une poêle anti-adhésive, à sec.
  Emincez les champignons et arrosez-les du jus de citron.
• Coupez les tomates en 2.
• Préparez la vinaigrette et ciselez la ciboulette dedans. Sur les assiettes, déposez d'abord les haricots verts, puis les champignons et les tomates. Arrosez de la vinaigrette.
• Déposez les magrets en chiffonade et une tranche de foie gras sur le dessus, puis parsemez des pignons ou noix de cajou.
• Ajoutez un toast légèrement grillé sur le bord de l'assiette.

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