Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices

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Entrée

4 parts

facile

22 min

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Voilà une délicieuse salade qui, présente fort bien et qui ne déparera pas une table de fêtes, alors régalez-vous!

Ingrédients

• 4 poignées de mesclun
• 4 fines tranches de pain d'épices
• 200 g de foie gras de canard mi-cuit
• 1/2 oignon rouge
• 12 grains de raisin Italia
• 12 grains de raisin rouge muscat
• 12 oeufs de caille
• 1 noix de beurre
• Fleur de sel et poivre

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite cuillère à café de sauce de soja japonaise

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Préparation

• Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Mettre le mesclun lavé et essoré ainsi que les grains de raisin après avoir couper les grains de raisin Italie en 2.
• Peler et émincé le 1/2 oignon rouge et l'ajouter dans le saladier. Mélanger la salade et la répartir sur les assiettes.
• Dans une poêle faire chauffer le beurre et verser les œufs de caille que vous aurez cassés dans un bol, les cuire 2 minutes et les garder au chaud.
• Couper le foie gras en 4 tranches et ces tranches en 3 morceaux.
• Toaster les tranches de pain d'épices et les couper en 3. Déposer le foie gras
  sur les morceaux de pain d'épices. Répartir ces mini-tartines sur les assiettes ainsi que les œufs de caille.
• Servir immédiatement après avoir parsemer de fleur de sel et de poivre.

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