Soufflés sapidus brocciu & courgette - mary, la corse aux batignolles

Entrée

6 parts

facile

37 min

185 Kcal

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Ingrédients

• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1/2 courgette
• 1/4 de Brocciu frais de chez MARY
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 4 tours de moulin à poivre
• 1 pincée de sel
• huile d'olive

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Éplucher puis découper la courgette en petites rondelles fines.
• Dans un bol, mélanger les 3 oeufs, le lait, la crème et la coriandre ciselée.
• Assaisonner le mélange avec les épices : piment de Cayenne moulu et noix de muscade moulue puis ajuster en salant et poivrant.
• Enduire les parois des ramequins avec de l'huile d'olive et disposer 6 tranches de courgette en corolle de fleurs dans le fond.
• Ajouter une tanche de brocciu d'un centimètre d'épaisseur pour recouvrir les courgettes.
• Verser ensuite la préparation à base d'œufs sur le brocciu en laissant 1 cm libre sur le dessus pour éviter le débordement de la préparation lors de la cuisson.
• Faire cuire 20 à 25 minutes à 180° et déguster pendant que c'est encore chaud et gonflé..

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