Soufflés SAPIDUS Brocciu & courgette - MARY, la Corse aux Batignolles

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Éplucher puis découper la courgette en petites rondelles fines.
• Dans un bol, mélanger les 3 oeufs, le lait, la crème et la coriandre ciselée.
• Assaisonner le mélange avec les épices : piment de Cayenne moulu et noix de muscade moulue puis ajuster en salant et poivrant.
• Enduire les parois des ramequins avec de l'huile d'olive et disposer 6 tranches de courgette en corolle de fleurs dans le fond.
• Ajouter une tanche de brocciu d'un centimètre d'épaisseur pour recouvrir les courgettes.
• Verser ensuite la préparation à base d'œufs sur le brocciu en laissant 1 cm libre sur le dessus pour éviter le débordement de la préparation lors de la cuisson.
• Faire cuire 20 à 25 minutes à 180° et déguster pendant que c'est encore chaud et gonflé..