Tarte aux fraises sans lait

Préparation

• Préparer la pâte, verser dans le bol du robot tous les éléments solides.
• Sabler la pâte avec la purée d'amande, ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une boule homogène. Réserver au frais pendant une heure.
• Préchauffez le four à 210°C.
  Étaler finement la pâte, disposez-là sur une feuille de papier cuisson au fond d'un moule.
  Couvrir la pâte avec un poids et faite cuire 15 minutes.
• Dans une casserole, mélanger le lait de riz avec l'arrow root. Couper la gousse de vanille en 2, récupérer les graines, ajouter dans la casserole.
• Faites chauffer le mélange sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter alors la purée d'amande, mélanger bien et laisser refroidir.
• Lorsque la pâte et la crème sont froides, versez la crème sur la pâte. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en 4 tranches chacune. Disposez-les sur la crème.
• Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de groseilles avec un peu d'eau, avec un pinceau, badigeonner la tarte. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.