Velouté tout doux de courge butternut

Entrée

4 parts

facile

45 min

90 Kcal

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Un velouté tout doux, pour se réchauffer et se régaler; avec de la courge butternut

Ingrédients

• 1 courge butternut
• Huile d'olive
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre
• 600ml de bouillon de légumes
• 60g de fromage frais (ou mascarpone)
• Piment d'Espelette

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Préparation

• Épluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Épluchez l'échalote, émincez-la finement. Épluchez la gousse d'ail, hachez-la.
• Dans une grande casserole, ajoutez l'huile Ajouter échalote, ail, sel et piment et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Égouttez en conservant le bouillon
• Mixez au blender le mélange en versant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez le fromage frais. Rectifiez l'assaisonnement en sel et piment; ajoutez le poivre
• Servez chaud
  
• Etape 5

Conseils et astuces

Astuce: et pourquoi pas quelques graines de courge par dessus ?

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