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Verrine de saumon en gelee de champagne, mousse au mascarpone
VERRINE DE SAUMON EN GELEE DE CHAMPAGNE, MOUSSE AU MASCARPONE
Préparation
Faire chauffer le champagne sur feu doux dans une casserole.
Incorporer la gélatine en feuilles, réhydratées dans de l'eau froide au préalable pendant 5 minutes et essorées entre vos mains.
Ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe puis taillé en bâtonnets et ébouillanté.
Répartir dans 6 verres le saumon fumé coupé en petits dés.
Couvrir de gelée refroidie et placer au réfrigérateur pendant 2 h environ.
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le jus du citron vert, sel et poivre puis incorporer le blanc d’œuf battu en neige.
En garnir les verrines.
Décorer de quelques œufs de saumon. Se déguste bien frais.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 171Kcal
Glucides: 4.9g
Lipides: 22.4g
Gras sat.: 12.3g
Protéines: 16.3g
Fibres: 0.5g
Sucre: 2.6g
ProPoints: 8
SmartPoints:
7
Information nutritionnelle pour 1 portion (197g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
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Alsace, Blanc
Bordeaux blanc
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Questions:
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