Verrine melon concombre et féta

Préparation

• Couper le melon en deux, enlever les graines et récupérer la chair.
• Peler le concombre, le couper en deux et enlever les pépins.
• Couper le melon et le concombre grossièrement et les mettre dans le quick-chef afin de hacher très finement.
• Verser dans un saladier et ajouter la fêta coupée en très petits dés.
• Ciseler la menthe, l'ajouter au mélange puis verser le jus de citron et l'huile d'olive.
• Saler et poivrer et réserver au frais jusqu'au moment du repas, au minimum 1 heure avant.
• Répartir dans les verrines, décorer d'une feuille de menthe et d'une tomate cerise.
• Servir aussitôt.