Verrines de betterave et crevettes parfumées à l'aneth

Préparation

• Couper la betterave en morceaux et la mixer longuement avec la crème fraîche le sel et le poivre.
• Tremper la gélatine dans de l'eau froide, chauffer le vinaigre et fondre la gélatine dedans.
• Ajouter au mélange betterave une partie de l'aneth ciselé, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de crevettes, bien mélanger.
• Dresser au fond des verrines quelques crevettes, verser la crème de betterave et sur le dessus répartir le reste des crevettes et quelques brins d'aneth.
• Mettre au frais 3 heures.