Name: Tarte vanille caramel noix de pécan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 gr de sucre glace; 120 gr de beurre mou; 25 gr de poudre d'amandes; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 1 oeuf; 200 gr de farine; 100 gr de sucre; 40 gr de beurre demi-sel; 20 cl de crème liquide; 40 cl crème liquide; 250 gr de mascarpone; 40 gr de sucre glace; 1 gousse de vanille; Noix de pécan

Préparation

Préparer la pâte sablée : Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, la pincée de sel et la poudre d'amandes.
Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter ensuite la farine et former une pâte avec les mains. Mettre la pâte dans du film alimentaire et l’aplatir avant de mettre au frais 1 heure.
Étaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer et mettre au four 20 min à 180°C.
Faire le caramel au beurre salé : Faire fondre du sucre dans une casserole sans remuer (vous pouvez secouer de temps en temps la casserole). Lorsque le caramel est formé ajouter le beurre.
Mélanger pour bien incorporer. Ajouter la crème liquide et après ébullition, laisser épaissir 10 minutes en remuant. Verser le caramel directement dans la pâte sablée cuite et mettre au frais 1 heure.
Préparer la crème à la vanille : Mettre la crème, le mascarpone et les tiges du batteur au congélateur 15 minutes avant la préparation.
Mettre la crème le mascarpone la vanille et le sucre glace dans un grand bol et battre jusqu'à former une chantilly.
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée (optionnel), répartir la crème sur la tarte. Ajouter les noix de pécan au dessus.
C'est prêt !