Agneau confit au fenouil, badiane et curry

Préparation

• Émincer finement les oignons et le fenouil.
• Verser les dans une cocotte en fonte ou un grand plat à four.
• Saler, poivrer et aromatiser de curry. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.
• Déposer au centre l'agneau salé, poivré, recouvert de curry et d'un filet d'huile.
• Enfourner à 200 degrés pour dorer les faces de l'agneau en vérifiant que les légumes ne colorent pas trop vite.
• Rajouter le vin et l'eau et baisser le four à 165-150 degrés.
• Cuire environ 3 heures, en rajoutant de l'eau si nécessaire et en arrosant régulièrement la viande en cours de cuisson.
• Les oignons et le fenouil doivent être fondant et la viande tendre.
• Il est inutile de couvrir le plat pendant la cuisson.
• A servir avec un purée maison de pommes de terre
  ou avec du blé tendre, du quinoa, de l'épeautre.