Name: Boeuf ultra tendre sauté au basilic gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de poire de boeuf; une échalote nouvelle et son vert émincés; 6 cuillères à soupe de Nuoc Mam; 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement émincé; 2 gousses d’ail; un piment oiseau; une cuillère à soupe d’huile + deux autres pour la cuisson; une cuillère à soupe de shoyu (sauce soja japonaise); une cuillère à café d’angostura (pour la fraîcheur, mais pas très grave si vous n’en avez pas); 8 feuilles de basilic gingembre; tomates cerises; roquette

Préparation

Découpez le bœuf en lamelles. Dans un bol, mélangez le Nuoc Mam, le shoyu, l’huile, l’ail écrasé, le piment épépiné et émincé, le gingembre râpé, l’angostura, l’échalote émincée avec son vert.
Verser la marinade sur la viande, bien l’en imprégner avec les mains. Laissez reposer deux heures au frais.
Bœuf Sauté :
Faites chauffer une poêle (ou mieux un wok) à feu vif, avec les deux cuillères d’huile. Quand celle-ci est bien chaude, y jeter 4 des 8 feuilles de basilic gingembre. Les laisser griller jusqu'à ce que leur couleur devienne marron foncé. Les retirer.
Dans l’huile restante, faites saisir la viande toujours à feu vif. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Au moment de servir, rajouter les 4 feuilles de basilic gingembre restantes, finement émincées (attention le parfum est puissant donc couper bien fin et utiliser avec parcimonie).
Accompagnez de tomates cerises et de roquette, et d’un bol de riz parfumé.

Boeuf ultra tendre sauté au basilic gingembre

Ingrédients

Préparation

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