Après avoir bien lavé les calamars, récupérer les tentacules et les couper en petits dés. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon coupé en fines lamelles. Ajouter les tentacules et laisser cuire,
Cuire le riz moitié cuisson, saler légerment, cuire les 50 g de crevettes dans de l'eau légèrement salée,
Égoutter le riz et décortiquer les crevettes, les couper en petits dés,
Les mettre dans un saladier, ajouter les câpres et l'appareil au oignon. Rectifier de sel et poivrer légèrement,
Farcir les calamars aux 3 quarts car ils vont rétrécir à la cuisson et souder avec du cure-dents
Pour préparer la sauce, rien de plus simple: mettre touts les ingrédients dans une marmite (sauf les crevettes), arroser d'un verre d'eau chaude (250ml) et un filet d'huile d'olive,
Quand ça commence à bouillir, incorporer les calamars et laisser cuire,
10 minutes avant d'éteindre le feu, jeter les crevettes décortiquées.
Lasauce doit être onctueuse mais pas réduite car avec le riz, il faut bien un peu de sauce pour que ça ne soit pas trop sec...
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