Calamars farcis et leur sauce aux crevettes

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Plat

2 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• Des calamars (ici 2 grands et 2 petits)
• 1 poignée de riz long,
• 1 petit oignon,
• 50 g de grosses crevettes roses,
• 1 c à s de câpres,
• Poivre noir.

Pour la sauce:

• 4 gousses d'ail bien écrasées,
• 5 c à s de coulis de tomate,
• 150 g de grosses crevettes roses,
• 1 feuille de laurier,
• Poivre noir,
• Cumin,
• Piment doux,
• Assaisonnement spéciales poisson (qui contenait: coriandre, aneth, fenouil, poivre blanc, ail et estragon),
• Un piment fort sec (facultatif),
• Huile d'olive.

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Préparation

• Après avoir bien lavé les calamars, récupérer les tentacules et les couper en petits dés. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon coupé en fines lamelles. Ajouter les tentacules et laisser cuire,
  
  Cuire le riz moitié cuisson, saler légerment, cuire les 50 g de crevettes dans de l'eau légèrement salée,
  
  Égoutter le riz et décortiquer les crevettes, les couper en petits dés,
  
  Les mettre dans un saladier, ajouter les câpres et l'appareil au oignon. Rectifier de sel et poivrer légèrement,
  
  Farcir les calamars aux 3 quarts car ils vont rétrécir à la cuisson et souder avec du cure-dents
  
  Pour préparer la sauce, rien de plus simple: mettre touts les ingrédients dans une marmite (sauf les crevettes), arroser d'un verre d'eau chaude (250ml) et un filet d'huile d'olive,
  
  Quand ça commence à bouillir, incorporer les calamars et laisser cuire,
  
  10 minutes avant d'éteindre le feu, jeter les crevettes décortiquées.
  
  Lasauce doit être onctueuse mais pas réduite car avec le riz, il faut bien un peu de sauce pour que ça ne soit pas trop sec...
  
  Servir bien chaud...

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