Chicons "braisés" très légers

Préparation

• Epluchez l'ail et émincez-le très finement.
• Nettoyez et épluchez les chicons donc enlever une tranche du fond du chicon, ôtez les premières feuilles ainsi que le centre qui est amer en gardant les chicons entiers.
• Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'ail puis les chicons. Epicez.
• Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les premières feuilles des chicons ne brûlent et vérifier régulièrement qu'il y ait encore de l'eau au fond de la casserole.
• Vers la fin de la cuisson, lorsque les chicons sont tendres et qu'il n'y a quasiment plus d'eau dans le fond de la casserole, parsemez les chicons de sucre et faites-les un peu caraméliser.