Délice automnal: polenta crémeuse aux girolles

Name: Délice automnal: polenta crémeuse aux girolles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de polenta fine cuisson rapide; 2 oignons nouveaux; 20 g de cerneaux de noix réduits en poudre moyennement fine; ½ l de bouillon de volaille (maison ou en cube); 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée; 200 g de girolles; 2 cuillères à café de beurre; Sel et poivre

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Délice automnal: polenta crémeuse aux girolles - photo 2

Plat

4 parts

facile

30 min

136 Kcal

Ce petit délice d'automne peut sûrement être fait avec des cèpes.

Ingrédients

80 g de polenta fine cuisson rapide
2 oignons nouveaux
20 g de cerneaux de noix réduits en poudre moyennement fine
½ l de bouillon de volaille (maison ou en cube)
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
200 g de girolles
2 cuillères à café de beurre
Sel et poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Commencer par nettoyer les girolles au pinceau ou avec la pulpe du pouce. Couper le bout du pied et les passer très rapidement à sous un filet d'eau froide pour enlever les impuretés.
Les égoutter tout de suite et les poser sur un linge ou du papier absorbant.
Recouper les plus grosses en morceaux. Réserver.
Dans une poêle assez profonde, dans une cuillère à café de beurre, faire revenir les oignons émincés très finement.
Lorsqu'ils ont pris une couleur un peu dorée, les couvrir avec le demi-litre de liquide.
Porter à ébullition.
Dès que le liquide bout, verser la polenta en pluie en remuant constamment et tourner jusqu'à ce qu'elle se détache de parois.
Ajouter les noix en poudre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger.
Réserver.
Chauffer le beurre restant à feu vif et faire sauter rapidement les girolles qui ne doivent surtout pas trop cuire. Si elles rendent de l'eau, les assaisonner avant de les enlever de la poêle et faire réduire le jus en terminer avec les 2 dernières cuillérées de crème. Rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer la polenta quelques secondes et la mouler au centre de l'assiette avec un emporte-pièce en la tassant bien.
La recouvrir d'un petit dôme de girolles. Décorer éventuellement tout autour avec les plus petits champignons.