Endives et pois chiches en compotée provençale

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Plat

3 parts

facile

15 min

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Un petit plat tout simple mais néanmoins excellent pour faire "passer" les endives avec tact.

Ingrédients

• 2 endives
• 1 boite de tomate concassée
• 260g de pois chiches (1 petite boite)
• thym
• 10 olives noires
• 1,5 poivron rouge
• 1 carré de sucre
• sel
• coriandre
• facultatif : piment fort

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Préparation

• Mettre la une poêle, le contenu de la boite de tomate avec la moitié de poivron coupés grossièrement.
• Ajouter le sucre et les herbes. Laisser mijoter.
• Quand le poivron est cuit, mixer l'ensemble pour obtenir un joli coulis.
• Remettre dans la poêle. Ajouter alors le poivron coupé en morceaux pas trop gros (2 cm x 2) et les olives. Laisser mijoter.
• Pendant ce temps laver les endives et les couper à peu près de la taille des poivrons.
• Quand les poivrons sont tendres, ajouter les endives et les pois chiches, le piment et laisser mijoter encore 5 minutes.
  Ajuster en sel.
• Servir et parsemez généreusement de coriandre ciselée.

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