Escalopes de dinde à la cancoillotte

Préparation

• Avec un couteau, ouvrir les escalopes en portefeuille.Assaisonner légèrement.
• Introduire 1 tranche de jambon à l'intérieur de chacune d'elles.
• Les poêler dans le beurre 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Disposer les escalopes dans un plat à gratin.
• Préchauffez le four à 260°.
• Dans une jatte, mélanger la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez la cancoillotte tiède et le vin blanc.
• Ajoutez la ciboulette. Nappez les escalopes de cette préparation.
• Mettre à gratiner sous le grill 8 à 10 minutes. Servir.