Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes
Ingrédients
Pour la purée :
Pour le poisson :
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Préparation
- Nous ne savons pas pour vous, mais en hiver, ce n’est pas toujours facile de mettre de la couleur dans nos assiettes !
Ce qui est si simple à faire en été semble parfois bien compliqué en cette saison… Alors pour accompagner nos beaux filets de julienne pêchés chez le poissonnier du coin, nous avons piqué à Amélie sa super recette de purée de vitelottes et misé sur le curry pour un mariage saveur et couleur parfait.
Mission réussie !
Ce poisson poché dans le lait de coco au curry était fondant à point et la purée de vitelottes… Hummm !!!
Pour nous c’était une première…nous avons un peu honte tant c’est bon ! - Pour la purée :
Lavez soigneusement vos vitelottes et mettez-les à cuire avec la peau dans 2 litres d’eau avec le sel pendant 25 min environ. Vos pommes de terre doivent être bien tendres.
Une fois cuites, égouttez et pelez vos vitelottes. Chauffez le lait avec le beurre et donnez un ou deux tours de moulin à poivre. - Passez les vitelottes coupées en deux au moulin à légumes en ajoutant petit à petit le lait chaud. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez votre purée au chaud, au bain-mari par exemple.
- Pendant la cuisson des vitelottes, préparez le poisson.
Enlevez les arêtes du poisson, puis détaillez-le en morceau. - Versez votre lait de coco dans une poêle à hauts bords, ajoutez le curry, le sel et un peu de poivre.
Pour le curry, c’est une affaire de goût : vous pouvez forcer un peu la dose ou la diminuer suivant vos goûts, mais le lait de coco adoucit beaucoup sa saveur. - Faites chauffer le lait de coco. Quand il est à ébullition, plongez vos morceaux de poissons, ramenez à ébullition, puis enlevez du feu et laissez pocher 10 min à couvert.
Vérifiez la cuisson, mais normalement il est parfait.
Attention, ce poisson blanc est un peu fragile, trop de cuisson lui serait fatal ! - C’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à servir et à vous régaler !
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Amitiés gourmandes,
Sissi et Abrielle
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Commentaires
Je dirais plutôt purée de vitelotte au curry de julienne au vu de la quantité de purée bien plus importante que le curry en lui même! Malgres ça j'ai trouvé ce plat vraiment très bon et savoureux et je le referai avec plaisir. Pour ma part, n'ayant pas de moulin a légumes j'ai utilisé une fourchette ducoup c'était plus un écrasé de pommes de terre qu'une purée et je n'ai pas vraiment respectée les quantités de lait et de beurre car cela dépend de nos goût (si l'on souhaite une purée plus ou moins compacte). Pour le curry j'ai mis une briquette entière de lait de coco (20cl pour 2 pers) et utiliser du curry vert, c'était parfait ! Par contre si je refais cette recette, je mettrais un peu plus de poisson car la quantité était très faible. J'ai aussi laisser la sauce épaissir quelques minutes a gros bouillons pour ne pas qu'elle soit trop liquide. En tout cas je vous conseille vivement cette recette que ce soit avec de la julienne ou d'autre poisson blanc a chair ferme c'est un vrai régal
EN FAIT, c'est pas la recette que je note (je ne l'essaye que tout à l'heure), c'est le poisson..je viens de me rendre compte sur greenpeace, que c'est une espèce menacée, donc je n'en racheterai plus..
Je ne le poche pas ! je le cuis un peu au départ dans une poele anti-adhesive, j ajoute le lait de coco mélangé a du CURCUMA (anti cancéreux !) et je finis de le cuire dedans
Super facile et bon à déguster sans moderation, puis une petite salade bon repas
La couleur était alléchante, peu ordinaire, j'ai essayer!
Un régal, facile et assuré du succès auprès de vos hôtes
Bravo!
