Gratin de fruits de mer en cassolette

Ingrédients

• 18 noix de Saint-Jacques surgelées
• un homard cuit
• 6 grosses gambas
• 6 grosses langoustines
• 12 scampis
• 100 g de crevettes grises
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 250 ml de crème fraîche
• 150 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de chapelure