Hachis parmentier aux bettes

Plat

4 parts

facile

42 min

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Ingrédients

• une vingtaine d’olives noires
• 6 tiges de bettes (blanc + vert)
• 500 g de hachis porc-veau
• 1 kg de pommes-de-terre farineuses
• 1 dl de crème fraîche à 20% de MG
• 1 dl de bouillon de poule
• un oignon
• 100 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
• sel
• poivre
• noix de muscade

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Hachis parmentier facile

Préparation

• Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, rajouter le haché.
• Lorsque le haché est cuit, rajouter les olives noires coupées en tranches, le bouillon et le concentré de tomates.
• Laisser bouillonner quelques minutes. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps-là faire cuire les bettes coupées en tronçons de + ou – 2 centimètres à la vapeur.
• Faire cuire les pommes-de-terre épluchées dans une casserole d’eau.
• Quand les bettes sont cuites, rajouter du sel et du poivre, les pignons et une gousse d’ail hachée (l’ail cuira dans le four après).
• Quand les pommes de terres sont cuites, les écraser avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.
• Rajouter un peu d’huile d’olive si la purée est trop sèche.
• Tapisser le fond d’un plat à gratin avec la préparation au haché: mettre ensuite les bettes à la vapeur puis la purée que l’on étale à la fourchette.
• Terminer avec le gruyère râpé et éventuellement de la chapelure.
• Faire gratiner 1/2 heure dans un four préchauffé à 180°c.

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