Pâtes au citron - pasta al limone (votre futur plat préféré!)
Aujourd'hui direction l'Italie du Sud, plus précisément en Campanie, pour déguster un plat ensoleillé et plein de saveurs : les pâtes au citron (ou pasta al limone avec l'accent italien) ! :-) Cette recette de pâtes sera prête en seulement quelques minutes, avec seulement 5 ingrédients. Ici nous avons utilisé des liguines mais vous pouvez tout à fait utiliser des spaghettis ou d'autres pâtes longues ! Vous allez découvrir tous nos secrets pour obtenir une sauce ultra crémeuse et acidulée (sans utiliser de crème, rien que ça !) afin épater vos convives !
Ingrédients
Matériel
- Une grande casserole
- Une poêle
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- En attendant, zestez tout le citron (pas la partie blanche du dessous car elle est amère) et récupérer son jus.
- Lorsque l'eau bout, plongez vos liguine dans la casserole.
- Faites fondre le beurre dans la poêle.
Ajoutez dans cette même poêle une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de lier la sauce et créer une émulsion. - Ajoutez le parmesan dans la sauce (gardez en une petite quantité pour le dressage), le zeste de citron et le jus du citron.
Salez et poivrez. - Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce, 2 minutes avant la fin du temps de cuisson prévu sur le paquet.
- C'est prêt lorsque l'on commence à obtenir une texture crémeuse.
- Dressez vos pâtes dans l'assiette, ajoutez y le persil plat préalablement haché, le reste du parmesan, et régalez vous !
Conseils et astuces
Quelle quantité de pâtes faut-il prévoir ?
Il faut compter 100g de pâtes alimentaire par personne. Il est très facile de faire des grandes quantités. Il faut juste une très grande casserole.
Peut-on ajouter de la crème fraiche dans cette recette ?
La recette typique ne prévoit pas de crème car la liaison entre le beurre et l'eau de cuisson amidonnée des pâtes rend le tout très crémeux, mais si vous souhaitez encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 12cl de crème fleurette !
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile d'olive ?
C'est à tout fait possible, le résultat sera moins crémeux que la recette initiale mais elle n'en sera pas moins délicieuse (environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour deux personnes).
Quelle est la meilleure cuisson pour des pâtes en sauce ?
Si vous désirez incorporer vos pâtes dans une sauce, il est préférable d’opter pour une cuisson al dente, les pâtes termineront leur cuisson dans la sauce, et vous éviterez ainsi une surcuisson.
Quelle est la quantité de sel précise à ajouter ?
Pour la cuisson des pâtes sèches, la règle est simple, c'est 10 grammes pour 1 litre d'eau !
Que peut-on faire avec l'eau de cuisson des pâtes ?
Vous pouvez conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes, celle-ci permet en effet de délier la sauce qui les accompagnera et la rendra plus nappante.
Cette eau peut également servir comme produit ménager ! Le sel et l’eau bouillante sont très efficaces pour désincruster et nettoyer des taches.
Nutrition
- Glucides: 66.8g
- Lipides: 26.9g
- Gras sat.: 16.2g
- Protéines: 34.1g
- Fibres: 5.3g
- Sucre: 4.5g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 22
Equipement
Questions
Bonjour, je n'aime pas du tout le fromage, par quoi le replacer ? Merci.
Bonjour, vous pourrez l'enlever de cette recette :-)
Merci pour cette recette! j ai cependant eu un petit problème, lorsque j ai ajoute en final des ingrédients le jus de citron...jai obtenu un caillé de parmesan... pas grave aux dires de ma famille. Pour moi ce devait être une sauce onctueuse. Que devrais je faire ou ne pas faire la prochaine fois.
Bonjour, n'hésitez pas à baisser le feu sur feu doux voire à carrément le couper lorsque vous ajoutez le citron dans votre poêle. En mélangeant bien et en suivant ces étapes, vous ne devriez plus avoir de problèmes :-) Tenez-nous au courant !
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
C'est délicieux, en effet ! Moi, je recommande
J'ai tout a la maison les luinginis sont mes pâtes préférés alors vivement ce soir ce soir
N'hésitez pas à nous dire quand vous aurez testé :)