Poule au pot
Ingrédients
8
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Préparation
Préparation30 min
Cuisson2 heures
- Commencer par mettre la poule dans une énorme casserole. : ne jamais perdre de vue.
Puis couvrir d'eau et porter à ébullition.
Pendant ce temps, préparer les légumes. - Quand la poule bout, 2 cas de figure :
- Beaucoup d'écume se forme: sortez la poule,videz toute l'eau par le trou de l'évier, rincez bien la poule sous le robinet, même l'intérieur.
Rincez bien la casserole, il ne doit rester aucune trace d'écume, puis remettez la poule, couvrez à nouveau d'eau froide et portez à nouveau à ébullition.
- Très peu d'écume :l’enlevez à l'aide d'une écumoire. - Quand la poule bout enfin dans une eau "pure",ajouter l'oignon, poireau, céleri, sel et poivre et laisser bouillir 1/2 heure à couvert et à petit bouillon.
Profiter alors pour goûter si c'est assez salé. - Au bout d'1/2 heure, ajouter le chou éventuellement coupé en 2 ou en 4 selon sa taille, couvrir et laisser encore environ 1/2 heure.
Au bout de cette nouvelle demi-heure, ajouter navets et carottes, et hop, encore 1/2 heure. - Il ne reste que les patates à ajouter, il leur faudra sans doute environ 1/2 heure pour cuire.
Bref, environ 1/2 heure avant l'heure prévue, commencer par regoûter le bouillon pour pouvoir rectifier en sel si nécessaire, puis ajoutez les patates, entières ou en très gros morceaux selon leur taille, et zou, encore 1/2 heure à couvert.
Vérifier alors la cuisson des patates à l'aide de la pointe d'un couteau.
Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire. - Et là, une fois les patates cuites,sortir la poule et la découper.
Déposer les légumes égouttés dans un grand plat, ajouter les morceaux de poule par dessus. - Essayer de servir à chacun un morceau de tout.
Servir dans des assiettes à soupe avec du bouillon.
Servir avec du riz cuit avec le bouillon de la poule.
