Soupe froide au concombre et au yogourt, sans lactose

Préparation

• Dans un robot, de préférence au blinder, mixer les concombres en gros dés avec quelques feuilles de menthe. Bien réduire en purée presque liquide.
• Incorporer au yogourt et mêler à la main, avec un fouet, en ajoutant graduellement l'huile de sésame et le sel. Réfrigérer pendant environ une heure.
• Torréfier les noix dans une poêle à sec. Dans la même poêle, faire de même avec les graines de cumin puis les écraser au mortier. Mêler avec les noix et quelques feuilles de menthe ciselées.
• Servir la soupe froide dans des bols préalablement réfrigérés et garnir du mélange de noix au cumin.