Name: Souris d'agneau confite façon tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 souris d'agneau; 1 oignon; 6 abricots secs; 6 pruneaux; 1 grosse cuillère à café de miel; 1 dose de safran; 4 épices, cumin; 1 orange; huile d'olive, sel et poivre

Souris d'agneau confite façon tajine

Un bon plat sucré salé pour impressionner vos invités! Les souris sont excellentes et bien tendres, bref un vrai régal!

Plat

2 parts

15 min

1 h 25 m

facile

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83

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Ingrédients

2 souris d'agneau
1 oignon
6 abricots secs
6 pruneaux
1 grosse cuillère à café de miel
1 dose de safran
4 épices, cumin
1 orange
huile d'olive, sel et poivre

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter le miel puis les souris d'agneau. Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
A leur place, mettre les oignons découpés en lamelles. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel. Ajouter alors le safran, 1/2 cuillère à café de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange et un peu de son zeste.
Replacer les souris dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux en remuant souvent.
Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce (c'est plus rapide en enlevant le couvercle).
Servir avec de la semoule, c'est délicieux!

Photos

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