Thon cocotte à la provençale

Préparation

• Chauffer la cocotte avec l'huile d'olive, les aromates (thym+laurier+basilic+romarin sans le persil) et l'ail dégermé coupé en très petits morceaux. Y faire revenir les darnes de thon rouge 2/3 mn par face puis les réserver dans un plat à part !
  Ajouté deux tour de moulin à poivre, le persil et déglacer au vin blanc.
  Y verser la petite boite de concentré de tomate et le bouillon de poisson + les olives + la pincée de piment d'Espelette et attendre quelques secondes les premiers frisson et y ajouter les darnes de Thon. Les recouvrir avec le tomatocouli de tomates+ail+fines herbes maison ou acheté dans le commerce, jusqu'à ce quelles soient recouvertes. Baisser le feu sur très doux, fermer la cocotte et laisser mijoter 20mn. Laisser échapper la vapeur et servir de suite avec du riz ou des pâtes huile d'olive basilic !