Zerlouka

Préparation

• Mettre au four les aubergines, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
• Les éplucher et les écraser.
• Hacher le persil, la coriandre et l'ail.
• Dans une grande casserole, mettre la pulpe de tomate, l'ail, le persil, la coriandre et les épices selon vos goûts.
• Laisser revenir jusqu'à ébullition et rajouter ensuite les aubergines.
• Maintenant goûter, si vous préférez avec un peu plus de tomate, rajouter en maintenant.
• Faites de même pour les épices.
• Laissez cuire 1 heure environ, sans couvrir, et en tournant de temps en temps.
• En fin de cuisson, ajouter de l'huile d'olive, autant que vous le souhaitez.