Les produits dont la date est passée sont-ils tous à jeter ? On vous explique tout !

Comprendre les dates de péremption

Il est essentiel de distinguer les différentes mentions présentes sur les emballages des produits alimentaires. En France, on retrouve principalement trois types de dates :

La Date Limite de Consommation (DLC): indiquée par la mention "À consommer jusqu'au", cette date concerne les produits frais et périssables (comme la viande, le poisson, les produits laitiers). Elle est à surveiller de prêt, car consommer un produit après cette date peut présenter un risque pour la santé dans certains cas.

La Date de Durabilité Minimale (DDM): précédée de la mention "À consommer de préférence avant", elle concerne les produits peu périssables (comme les pâtes, les conserves, le riz). Passé cette date, le produit peut avoir perdu certaines qualités organoleptiques (saveur, texture) mais ne présente pas de danger pour la santé s'il a été conservé correctement.

La Date de Consommation Recommandée (DCR): vous la retrouverez seulement sur les œufs. Elle est fixée à 28 jours après la ponte et est censée indiquer la fraîcheur de l'œuf. Jusqu’à 9 jours après la ponte, l'œuf est dit “extra-frais”. Entre 10 et 28 jours, il est qualifié de « frais ». Au-delà de cette DCR, l'œuf est encore consommable s’il n’est pas altéré et bien conservé.

Que faire face aux produits dont la date est passée?

La gestion des produits dont la date est passée dépend donc du type de date indiquée sur l'emballage. Voici un ordre d’idée pour les produits frais:

Oeufs: Après la DCR: consommable pendant plusieurs semaines s’il est bien conservé

Yaourts: Après la DLC: au moins jusqu'à 3 semaines. Faites attention à respecter la DLC des yaourts à base d'œufs ou de crème (mousse, liégeois…).

Lait: Au rayon frais: deux jours après DLC. UHT: jusqu’à 2 mois après DLC.

Beurre: Après la DLC: 2 mois. Passé ce délai, Il aura mauvais goût mais sera sans danger.

Crème: Au rayon frais: ne pas dépasser la DLC. UHT: 2 à 3 jours après la DLC.

Viande: Pour la viande sous vide: une semaine après la DLC.

Pour la viande fraîche: 24h après la DLC et à la moindre suspicion, on jette.

Pour la charcuterie: deux à trois semaines après la DLC à cause de la conservation classique (fumage, salage, fumage...)

Pour le jambon cuit et les rillettes: on jette après la DLC pour ne pas prendre de risque.

Poisson et fruits de mer: on jette après la DLC.

*UHT: "Ultra Haute Température". C’est une technique de stérilisation. Ce traitement permet de préserver les qualités des produits laitiers tout en détruisant tous les micro-organismes, offrant ainsi une longue conservation d'environ 3 mois. Ces produits ne sont pas au rayon frais.

L'importance de l'éducation et de la sensibilisation

Il est crucial d'éduquer les consommateurs sur la signification des dates de péremption et sur les bonnes pratiques de conservation des aliments. Des campagnes de sensibilisation peuvent aider à changer les comportements et à réduire le gaspillage alimentaire. De plus, certains pays envisagent de réformer l'étiquetage des dates pour le rendre plus clair et plus informatif pour les consommateurs.