Par quoi remplacer le Mascarpone ?
Le mascarpone est un fromage que l’on utilise dans de nombreuses recettes. Cependant, c’est aussi un produit très calorique. Donc si vous n’en avez plus, ou que vous souhaitez rendre vos préparations plus légères, voici quelques ingrédients qui pourront le remplacer.
Fromage d’origine italienne, le mascarpone est utilisé dans la préparation de nombreux plats et desserts. Il est très célèbre dans la recette du tiramisu. Ce fromage crémeux est fabriqué à partir de crème de lait de vache, à laquelle on ajoute du vinaigre ou du jus de citron pour la faire cailler. La pâte obtenue doit ensuite reposer au réfrigérateur pour pouvoir s'égoutter.
Si vous n’en avez plus au frigo ou que vous avez oublié d’en acheter, pas de panique! Ce fromage peut être remplacé grâce à de nombreux substituts.
La ricotta
Cet autre fromage italien est idéal pour remplacer le mascarpone dans le tiramisu. L’avantage, c’est qu’il est beaucoup plus léger. N’hésitez pas à ajouter et mélanger un peu de crème liquide pour rendre la ricotta plus crémeuse, et ainsi obtenir une meilleure texture.
Les yaourts brassés
Si vous souhaitez alléger une recette, le yaourt brassé sera votre meilleur ami. Il remplace le mascarpone dans de nombreuses recettes, même si sa texture liquide diffère de celle de son voisin. Dans la même lignée, vous pouvez également utiliser des petits-suisses ou du Skyr, qui auront la consistance idéale. De quoi faire de l’ombre à notre cher mascarpone.
La crème fraîche
Grand classique de la cuisine, la crème fraîche peut aisément remplacer le mascarpone dans d'innombrables préparations. Son goût et sa texture sont quasiment les mêmes que le mascarpone. Cela en fait donc l’un des best produits pour remplacer son cousin. N’hésitez pas à utiliser de la crème légère pour alléger davantage votre recette.
La crème fouettée
Si vous n’avez que de la crème liquide chez vous, vous pouvez très bien réaliser une chantilly! Le fait de la fouetter rendra sa texture plus épaisse, et vous obtiendrez une consistance plus proche de celle du mascarpone.
Le yaourt au lait de soja ou végétal
Vous pouvez remplacer le fromage par des ingrédients végan. Pour cela, le yaourt au lait de soja conviendra parfaitement. Il suffit que vous le fassiez égoutter pendant 24 heures dans votre frigo. Le lendemain, fouettez-le avec de l’huile de coco et le tour sera joué.
Le lait concentré
Nous vous recommandons, si vous choisissez cette alternative, de mettre du lait concentré non sucré au frais, la veille de votre recette, puis de le battre le lendemain pour obtenir une consistance, qui se rapprochera de celle de la crème chantilly.
