Une mayonnaise sans oeufs, est-ce possible? !
"Une mayonnaise sans oeufs? Vous êtes sûr de vous Ptitchef?!"
Et oui c'est possible! Certains membres de l'équipe préfèrent d'ailleurs cette recette à la traditionnelle ;-)
Pour rappel, afin d'obtenir une mayonnaise classique, vous devrez mélanger 1 oeuf, du vinaigre, de l'huile, de la moutarde et une pointe de sel. Mais ici, figurez-vous qu'il n'y avait pas d'oeufs à l'horizon dans notre garde-manger... Il a donc bien fallu trouver une solution pour garnir nos sandwichs! D'ailleurs, cette recette sera aussi parfaite pour tous ceux qui sont intolérants / allergiques aux oeufs. De quoi se régaler sans se faire de mal :-)
Ici, on vous propose donc une recette de mayonnaise à la fois ferme et onctueuse. Pour ce faire, seulement quatre ingrédients seront nécessaires. En revanche, le secret tiendra dans l'ustensile: le mixeur plongeur. Grâce à ce dernier, vous garantirez une émulsion parfaite entre l'huile et le lait.
Pour vos salades, burgers, grillades ou encore frites, on vous laisse donc tenter notre mayonnaise sans oeuf prête en 2 minutes top chrono!
Les ingrédients
- 130 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
- 320 ml d'huile de tournesol
La préparation :
- Dans un bol à mixeur plongeur, mettre le lait, le vinaigre et le sel. Mélanger avec le mixeur plongeur jusqu'à obtenir une mousse.
- Continuer de mixer tout en versant l'huile en filet.
- Petit à petit, votre mayonnaise va prendre et vous obtiendrez une texture bien ferme!
Saveurs bonus!
N'hésitez pas à agrémenter votre mayonnaise sans oeuf d'épices et herbes aromatiques! Curry, cumin, ciboulette, basilic, herbes de Provence... Se quoi présenter une belle palette de mayonnaises à vos invités durant vos journées barbecue ;-)
Commentaires
32 cl d'huile !!! C'est énorme, 1/3 d'une bouteille d'huile !!!
Je ne fais pas ainsi. Je mélange un petit pot de lait concentré sans sucre avec le jus d'un citron jaune. Je secoue dans tous les sens pendant 2 minutes............. J'ai ma mayonnaise !
Est-ce possible de changer de type d'huile et prendre de l'huile d'olive? Est-ce que le produit restera aussi onctueux?
