Mayonnaise faite maison inratable

Name: Mayonnaise faite maison inratable
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf; 1 c. à café de vinaigre; 1 c. à soupe de moutarde; sel; 25 cl d'huile

C'est toujours utile de savoir faire une mayonnaise maison ;-)
D'ailleurs, sachez qu'il en existe 3 sortes : moutardée, vinaigrée ou bien citronnée. Ici nous vous présentons une mayonnaise mi moutarde mi vinaigre.

Autre

4 parts

10 min

moyen

537 Kcal

(4.3/5 - 25 votes)
10
420

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Video

Ingrédients

1 oeuf
1 c. à café de vinaigre
1 c. à soupe de moutarde
sel
25 cl d'huile

Coût estimé: 0.74€ (0.18€/part)

Préparation

Dans un verre doseur, casser l’œuf et y ajouter le vinaigre.
Ajouter la moutarde et saler.
Mélanger rapidement à la fourchette, et quand le mélange est homogène, laisser quelques secondes. On dit que la moutarde "cuit" l’œuf .
Tout en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter en filet l'huile, jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance souhaitée.
Et voilà, votre mayonnaise est prête !

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Conseils et astuces:

Le blanc d'oeuf : vous pourrez les enlever de votre préparation mais votre mayonnaise sera moins légère.

Ustensile : ici nous avons utilisé un mixeur plongeant et c'est grâce à cet ustensile que votre mayonnaise sera inratable. Cependant si vous souhaitez utiliser un fouet électrique, c'est tout à votre honneur, mais le résultat ne sera pas aussi garanti :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 537Kcal

Glucides: 0.3g
Lipides: 58.6g
Gras sat.: 6.8g
Protéines: 2.1g
Fibres: 0g
Sucre: 0.2g
ProPoints: 15
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)

Sans gluten

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

Equipement

Ptitchef_com

Questions:

Le secret d'une mayonnaise inratable c'est de prendre un oeuf à température ambiante. Il ne faut jamais faire une mayonnaise avec on oeuf sorti tout droit du réfrigérateur.

Réponse:

Merci pour cette astuce !

Commentaires des membres:

GILL29, 30/05/2024

Parfait.
Le mixer fait la différence ! Cela depend du mixer en fait. J en ai deux de qualité tres différentes ca marche bien avec le kitchenaid. Avec celui à 20 balles de chez Amaz.. il faut oublier

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29/09/2023

Effectivement, parfaite

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Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup !

jean michel, 20/11/2021

Super, j'ai ajouté à la fin une échalote finement ciselée, et mis une cuillère à café de vinaigre de pomme.
Délicieux et léger...

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Émilie, 03/10/2020

Je viens de la faire , avec un oeuf sorti du frigo je n'avais pas lu l'astuce et bien excellente elle a monté , c'était ma première mayo maison je garde la recette

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denis_w1979, 09/06/2020

Parfait. Ça me rappelle la mayonnaise des baraques à frites du Nord.

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Sonia, 30/05/2020

Absolument, inratable
Merci c'est la première fois que je réussi à faire de la mayonnaise maison...

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Halima, 25/04/2020

Parfait

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21/04/2020

Affreux! Liquide comme de l'eau..
Je ne recommande pas du tout.