C'est quoi la farine T55 et T45 ?

Bonjour,
Plus le nombre est petit, plus la farine est travaillée, c'est à dire que le grain est débarrassé de son enveloppe.
Personnellement je préfère utilise la faine type 80 ; elle n'est pas tout à fait blanche, elle est semi-complète. Elle a plus de valeur nutritionnelle mais il faut l'acheter bio.
Amicalement
Sylviane

Coucou
en espérant que vous trouverez votre réponse ici :
Farines de blé, dénominations internationales ! Comment s'y retrouver ?
Bonne continuation
TitAnick

- farine de blé type 45 (pour pâtes fermentées - levées)
- farine courante type 55 (pour les pâtes souples, les roux, les sauces)