Le potimaron est une courge orangée de petite taille à la peau très dure.La chair est un peu sucrée et se rapproche de la chataigne.On peut en faire des garnitures de tartes, on réduit la chair en purée (certains utilisent la peau et la chair pour faire la purée)on mélange avec un oeuf et on rempli le fond de tarte avec cette purée.On peut ajouter un peu de cannelle.Il existe des mini potimarons on les utilise comme contenant d'un potage de courge et potimaron.
