Verrines à la betterave et mousse de roquette
Pour un apéritif simple et raffiné, rien de mieux que les verrines ! Une jolie présentation prête en un rien de temps grâce à ces petits verres, c'est parfait pour débuter les hostilités de Noël, du nouvel an ou d'un buffet dînatoire. Ici on joue sur les couleurs et les saveurs sucrées de la betterave associées à la fraîcheur de la mousse de roquette. Une mise en bouche végétarienne, sans gluten et faite maison qu'on vous explique pas à pas juste en-dessous ;-)
Ingrédients
La crème de betterave :
La mousse de roquette :
Matériel
- Poêle
- Batteur électrique
- Hachoir
- 6 verrines
- Poche à douille
Préparation
Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
Mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
Dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
Remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
Remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
Et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !
Nutrition
- Glucides: 4.4g
- Lipides: 21.7g
- Gras sat.: 15g
- Protéines: 2.5g
- Fibres: 1g
- Sucre: 4.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 9
À savoir
Ptitchef_com Questions
Par quelle salade remplacer la roquette
Vous pourrez la remplacer par de la mâche :-)
Bonjour ; Peut t'on les préparer la veille la chantilly tiens ou on peut mettre une feuille de gélatine est ce que sa marche ou il faut le préparer le jour même ? merci d vôtre réponse Cdt
Vous pouvez les faire la veille
Bonsoir, Est-il possible de congeler ces verrines à la betterave et mousse de roquette ? Si oui, combien de temps avant de les consommer doit-on les d'ortie du congelo ? Merci d'avance
Etant donné qu'il y a de la chantilly, je ne conseille pas de congeler cette recette. La crème chantilly ne supporte pas la congélation.
Photos des membres
Commentaires
De la chantilly avec la crème liquide ??!!
recette très fade si on n'y rajoute pas des ingrédients : aïl ou échalotes
au lieu du mascarpone, le boursin va nettement mieux, beaucoup plus gouteux
J'adore faire cette recette que je retravaille en fonction de mes goûts. Je rajoute du jus de citron et du cumin dans la mousse de betterave et pour la chantilly je ne fais plus cuire la roquette, je la trouve plus prononcé comme ça. En tout cas merci pour l'idée je me régale à chaque fois !
Mousse de betterave excellente, je trouve la chantilly sans goût, peut-être n'ai je pas assez mis de salade, j'ai pourtant respecté les quantités .
J ai eu les compliments de mes convives pour cette verrine; pour ma part j ai rajouté de l ail haché que j ai fait cuire en meme temps que la roquette
Je reviens après dégustation : mon Mari a aimé sauf la texture liquide que j'ai ornée d'une feuille d'endive. Cela n'a pas été car gout dénaturé donc avons utilisé petite cuillère. En plus,ns ns sommes demandé si c'était bien une apéro car le gout restait doux, presque sucré mais c'était bon. J'en referai avec une chantilly réussie digne de ce nom. Je ne m'avoue pas vaincue par une chantilly lol
Bonjour ,j'ai faite cette recette ,mais le goût de la betterave était très prononçer .
Nous n'avons pas aimer.
Très joli pour la couleur betterave mais sans bcp de goût. J'ai essayé cette verrine il y a 2 ans..
Les recettes sont géniales !!!!!!!!l!!lllllll!!!!!!!!!!!!!! Miam!!!!!!!!!
Merci!!