Pour avoir eu le même problème, j'ai testé 2 solutions, soit celle indiquée : faire rendre l'eau dans une poêle puis congélation , ensuite, pour les utiliser, je les mets directement congelés dans la sauce avec un rôti au four mais seulement les 15 dernières minutes de cuisson
2eme option : après avoir fait évaporer l'eau , je les cuisine avec un peu de crème, allégée pour moi, sel, poivre, persillade et après refroidissement, je les congéle dans de petits sacs . Ils sont ainsi près à l'emploi en accompagnement de viandes ou poissons .
Pour les cèpes (jeunes ) je les coupe en fines lamelles et je les congèle à cru.
Pour les cuisiner je les pose sur une feuille de cuisson puis j'ajoute un filet d'huile et les fait cuire au four à 180 degrés 25 mn à la sortie du four je mets un peu de fleur de sel
Si c'est des gros champignons type bolets je les coupe en morceaux et je les fais revenir dans la poèle juste pour faire sortir l'eau, je les mets sur un sopalin pour enlever l'excès d'eau et ensuite dans les poches par portion au congélateur. Pour les petits je les lave, les sèche et les mets au congélateur sur un plateau et quand ils sont congelés et op dans une poche au congélateur. De cette façon on prend les portions que l'on souhaite. j'espère vous avoir aidée
Bjr, je fais précuire mes cèpes à la poêle, lorsqu'ils ont rendu l'eau, laisser refroidir et mettre ds une boîte au congélateur,
pour les cuisiner plus tard je l'ai laisse décongeler le soir pour le lendemain et je cuisine normalement avec une bonne persillade, voila c'est tout, j'espère que cela vous va, bon appetit
