Par exemple le bleu pour qu'il reste bien bleu, car dès que je l'incorpore à ma pate cela devient vert, pareil pour le rouge qui devient rose orangé,
Il faut utiliser des colorants en gel, les colorants de supermarché sont composé en majorité d'eau et sont peu efficaces, et résistent mal à la chaleur. Sur internet vous trouverez des colorants gel ou poudre qui seront bien plus adaptés ! :)
Merci pour vos conseils j'ai noté pour le prochain gateau rainbow a faire.....
Les colorants alimentaire liquide sont plus adaptés à la pâte a modelée et supporte très très mal la cuisson. Préférer les poudres pour avoir des couleur plus franche. Comme ceci, c'est un exemple et non de la pub cachée ... https://www.laboutiquedeschefs.com/epicerie/colorants-alimentaires/colorant-alimentaire-en-poudre/colorant-alimentaire-poudre-hydrosoluble-25-g
Je ne connais pas les proportions pate/colorant, par contre c'etait pour des genoises de 300 g chacune, j'ai commencé par en mettre un peu ...puis n'obtenant pas le bleu souhaité j'en ai rajoute etc.....je n'ai jamais reussi à avoir du bleu :-( rien que du vert clair à foncé.....
les colorants ce sont ceux trouver dans les grandes surfaces
Peut être que vous n’utilisez pas les bons colorant ni les bonnes quantités... pouvez vous être plus précise ?
