Bonjour, le mieux c'est évidemment au court bouillon dans une poissonnière si on en possède une. N'en ayant pas je le cuis en papillote au four en mettant du citron, du laurier, de l'oignon rouge (coupé très fin à la mandoline) du sel et du poivre. Je fais un beurre blanc maison, et des pommes de terre bouillies, je l'apprécie plus qu'avec du riz. Ce poisson a une chair tellement fine et bonne que je ne veux rien y rajouter de superflus mais chacun ses goûts et son palais ! bon appétit
