Comment faire de la confiture d'abricots

1.4OOkg d abricots -2DL d eau -1KG de sucre jus de citron - une poignee d amandes douces. laver et denoyauter les abricots lescouper en morceaux;reserver une dizaine de noyaux retirer les amandes et les monder faire un sirop avec l eau et le sucre laisser bouillir 2Mn ajouter le jus de citron puis plonger les abricots et les amandes enfermées dans une gaze cuire 2OMn ecumer et mettre en pots

La confiture d'abricot est simple à faire.
Si vous aimez le "sucré" mettez les doses égales de sucre et d'abricot par exemple un kg de sucre pour 1 kg d'abricot lavé coupé en deux et dénoyoté. Mélanger les deux et les mettre pendant 24 heures dans le frigo, dans une passoire avec un bol au dessous pour récupérer le jus. Le lendemain faire cuire ce mélange abricot sucre dans un grand faitout qui n'attache pas à feu doux pendant environ 1 heure. Mettez une goutte de cette confiture dans une petite assiette et sur le marbre pour tester laisser refroidir un peu puis toucher avec les doigts il faut que ça colle et que ce soit onctueux. Ne laissez pas trop brunir cette confiture. Ajouter des amandes concassées si vous voulez.
N'oubliez pas d'utiliser le sirop récupéré dans le bol auquel vous ajoutez une quantité égale de sucre avec une feuiile de gélatine et vous laissez cuire aussi à petit feu ainsi, vous obtiendrez une bonne gelée d'abricot pour décorer les tartes.
Bonne dégustation.
Najet Tunisie