Comment faire de la confiture d'abricots

1.4OOkg d abricots -2DL d eau -1KG de sucre jus de citron - une poignee d amandes douces. laver et denoyauter les abricots lescouper en morceaux;reserver une dizaine de noyaux retirer les amandes et les monder faire un sirop avec l eau et le sucre laisser bouillir 2Mn ajouter le jus de citron puis plonger les abricots et les amandes enfermées dans une gaze cuire 2OMn ecumer et mettre en pots

La confiture d'abricot est simple à faire.
Si vous aimez le "sucré", mettez des doses égales de sucre et d'abricot, par exemple un kg de sucre pour 1 kg d'abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés. Mélangez les deux et mettez-les pendant 24 heures dans le frigo, dans une passoire avec un bol en dessous pour récupérer le jus. Le lendemain, faites cuire ce mélange abricot-sucre dans un grand faitout qui n'attache pas, à feu doux, pendant environ 1 heure. Mettez une goutte de cette confiture dans une petite assiette et sur le marbre pour tester. Laissez refroidir un peu, puis touchez avec les doigts ; il faut que ça colle et que ce soit onctueux. Ne laissez pas trop brunir cette confiture. Ajoutez des amandes concassées si vous le souhaitez.
N'oubliez pas d'utiliser le sirop récupéré dans le bol, auquel vous ajoutez une quantité égale de sucre avec une feuille de gélatine, et laissez cuire aussi à petit feu. Ainsi, vous obtiendrez une bonne gelée d'abricot pour décorer les tartes.
Bonne dégustation.
Najet, Tunisie