COMMENT FAIRE LA CRÈME DE MARRON À LA VANILLE

Bonjour, il te faut inciser les châtaignes ou les marrons (suivant la variété) sur le côté et les plonger dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes pour faciliter l'épluchage (ça brûle un peu les doigts). Il faut faire vite avant que cela refroidisse, prélever les une à une. Bien enlever la deuxième peau. Autre méthode non testée : placer les marrons frais sans la première peau dans un sac en toile de jute ou en coton, fermer solidement, mettre le tout dans la machine à laver, programme normal sans lessive bien sûr. Pour 500 g de châtaignes réduites en purée après le labeur de l'épluchage, faire un sirop avec 250 g de sucre, cuire le tout jusqu'à consistance d'une purée de pommes de terre, une légère couleur brune. Des châtaignes ou marrons qui ont du goût n'ont pas besoin de vanille ; celle-ci est souvent rajoutée par les industriels qui utilisent des variétés peu goûteuses ou peu adaptées. Je ramasse des centaines de kilos {en Ardèche} que je transforme en partie et c'est excellent sans vanille.