Il en existe quand même plusieurs recettes différentes! Certaines à base de pommes de terre, de mie de pain, de mayonnaise, ... de piment, de safran...! Certaines sont typiques et d'autres pas du tout! http://la-cachina.over-blog.com/article-17189722.html
Pour les puristes... en voici une qui n'est pas la vraie: dans un mortier, pilez l'ail, ajoutez le jaune d'oeuf. Une fois bien délayé, ajoutez (au pilon, à la fourchette ou au fouet) peu à peu une bonne huile d'olive et du piment ou "harissa", du sel et du poivre! Attention de ne pas faire tomber la mayonnaise!
Anick
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-soupe-de-poissons-de-roche-et-sa-rouille-ouille--38685844.html
Moi je la fais avec de la mayonnaise et de la harissa (purée de piments rouges) et je tartine avec mes croutons grillés frottés d'ail qui accompagnent ma soupe de poissons...Essayez toujours
La rouille est une mayonnaise à laquelle on ajoute du safran et de l'ail haché
