Comment garder la tarte aux pommes croustillante ?

Eh bien moi ma pâte brisée se compose de beurre et huile de table et croyez-moi ça croustille et parfumez un peu la farine avec un peu de vanille bonne chance.

Il faut faire cuire la pâte à blanc, recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs pour l'empêcher de trop gonfler, pendant 10 minutes, puis la garnir ensuite; puis la faire cuire à nouveau normalement en la surveillant bien pour ne pas la brûler. Je procède également de cette façon pour les tartes à la tomate qui restent croustillantes.

Moi, je badigeonne avec les doigts un peu de blanc d'œuf, très peu, pour tous les fonds humides, même les quiches, tartes !

Moi, mon truc, c'est de faire un mélange de même quantité de sucre et de farine et de le mettre sur mon fond de tarte, ensuite garnir comme vous le désirez. Pour 1 tarte, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine devraient suffire. a+

Tu peux me dire si ça a marché sur mon blog.

Merci de vos réponses, mais la tarte est faite le matin même pour être mangée le soir et elle n'est plus très croustillante quand elle doit être mangée, d'où ma question. Je vais essayer de la mettre sur une grille, mais sur la pâte feuilletée (du commerce), je dépose des fines tranches de pommes, un peu de sucre cristallisé, un peu de beurre, je saupoudre de cannelle et au four pour environ 25 minutes. C'est basique comme recette, mais croustillant à souhait si elle est faite une heure avant de la manger. Un régal. Merci de votre aide.

Je suis du même avis que Monjpi.
c'est tellement bon de manger la tarte le jour même !
mais si on n'a pas le choix, c'est la seule solution.

Le mieux, c'est évidemment de la manger très très rapidement, c'est tellement bon ! Sinon, il est bien de la faire refroidir sur une grille pour éviter qu'elle détrempe. Et le lendemain, s'il en reste, passez-la quelques minutes à four chaud. Ceci étant valable pour les quiches et autres.