Comment monter la meringue ?

Au batteur, des blancs d'œufs pas trop frais (pas la ponte du jour), une pincée de sel, le jus d'un 1/2 citron, commencer en vitesse moyenne puis dès la prise des blancs ajouter le sucre en poudre (pour le poids de sucre par rapport aux blancs d'œufs, vous renseigner sur internet, car dans un premier temps le ratio sucre/blancs d'œufs vous semblera impressionnant), puis continuer à monter la meringue jusqu'à obtention d'une "pâte lisse" qui adhère aux pales du fouet, puis cuire à 100 degrés maximum.