Demande ingrédient de escabèche

Bonjour, moi je fais frire mes sardines. Ensuite, je les mets dans un plat creux. Dans cette huile, je fais revenir une tête d'ail coupée en lamelles, avec deux feuilles de laurier, du safran, du vinaigre, je sale et je poivre. Ce bouillon, je le verse sur les sardines. Plus ça trempe, meilleur c'est. Amitiés, Mimi Pinson.

SAUCE à L'ESCABECHE

1 tête d'ail (7 ou 8 gousses), 1 cuillère de poivre rouge ou 1 piment langue d'oiseau, 1 cuillère de cumin, 1 verre à porto de vinaigre, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre, quelques cuillères de purée de tomate
Faire suer l'ail grossièrement haché avec le persil dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le poivre rouge ou un piment langue d'oiseau pour les amateurs de plats relevés.
Mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer.
Ajouter 2 ou 3 cuillères d'eau et la purée de tomates.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
Cette sauce typiquement méditerranéenne, à base d'ail et de vinaigre, se sert avec des poissons grillés ou frits. Elle relève aussi des légumes à la vapeur : carottes, courgettes, pour faire une entrée .

Bonjour, ail, persil, revenus à la poêle puis vinaigre remis sur le feu.
Mais je suis sûre qu'il y a d'autres façons en rajoutant peut-être d'autres ingrédients.
Faire un petit tour sur Google est aussi une bonne chose, ou sur Ptit Chef par exemple.

Pas de panique ! Tu tapes "scabèche" sur Google et tu auras toutes les réponses que tu veux !! Simplissime !! Bon appétit, la scabèche c'est super, ma maman nous en faisait ... Tu peux aussi voir du côté de "cuisine pied-noir". Christophe Certain a réponse à tout. J'espère t'avoir rendu service. Tchao !