Ferments lactiques ou presure?
LQu'en pensez vous?
ferments lactiques,presure ou les 2 (pour la fabrication de fromages)
merci d'avance
Par lebossudu38,
Ajouté le 11/01/2011, 20:45:03
Ajouté le 11/01/2011, 20:45:03
N
Bonjour,
pour faire des yaourts, il faut
uniquement des ferments qui se
développent à température moyenne
(35/45°C)en 6 à 12h. Pour du fromage
blanc, il faut un autre type de
ferments qui préfèrent une
température plus basse(vers 25°C)et
un petit peu de présure pour un
temps de caillage beaucoup plus
long(une bonne vingtaine d'heures.