Je cherche la meilleure recette des meringues

Bonjour, Voici une recette de meringue que je pratique assez souvent, car lorsque je fais une mayonnaise, je mets le blanc au congélateur, je peux ainsi les avoir en réserve.
Pour 2 blancs d'œufs, il faut environ 170 g de sucre semoule auquel on aura mélangé 2 sachets de sucre vanillé.
Commencer par fouetter les blancs à petite vitesse, lorsqu'ils commencent à prendre, augmenter celle-ci, fouetter encore puis ajouter petit à petit le sucre, continuer à fouetter encore jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant (il faut qu'il tienne aux fouets).
Faire de petits tas (attention, ils s'étalent à la cuisson) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les saupoudrer de sucre glace.
Mettre dans un four préchauffé Th. 70°-80° et cuire 2 à 3 heures.
Le plus dur dans l'histoire, c'est d'attendre que les meringues soient froides pour les déguster.