Je veux la creme au beure blanche eclatante

Cela dépends de la recette que vous utilisez, si c'est celle avec le sabayon et le beurre foisonné, il faut bien monter le sabayon pour qu'il devienne jaune pale et foisonner jusqu'à ce que le beurre devienne presque blanc(fouetter le beurre pommade comme pour faire de la chantilly).

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