Je veux la recette de chamia (gâteaux orientaux)

Et il ne faut pas oublier de mentionner que c'est un vrai délice lol...

Kalbelouze

Pour un moule de 26 cm de diamètre

Pour la pâte :

400 g de grosse semoule (sinon de la moyenne, j'ai déjà testé mais pour la finition ce n'est pas pareil)
150 g de sucre semoule
une grosse poignée d'amandes moulues (25 g)
150 g de beurre fondu
20 cl d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce au choix :

125 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
10 cl d'eau de fleur d'oranger

ou amandes effilées ou amandes concassées, c'est selon votre goût

Pour un sirop plus épais :

1 litre d'eau
400 g de sucre
20 cl d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un citron

La veille :

Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir !
Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.

Le lendemain matin ou après-midi :

Prenez votre mélange de la veille et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien imprégnez sans pétrir ainsi que la grosse poignée d'amandes en poudre. Préparez votre farce si c'est prévu.
Préchauffez votre four à th6 (180°) et beurrez votre moule.
Étalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées, puis la deuxième couche de semoule. Coupez en losanges et piquez d'une amande, puis aspergez au-dessus d'eau de fleur d'oranger.

Mettez au four, et préparez en même temps le sirop (mettez tous les ingrédients dans une casserole, laissez bouillir et le liquide forme un sirop en s'évaporant).

5 minutes avant la fin de cuisson, versez une bonne louche de sirop (même si c'est bien au-dessus du gâteau, pas d'inquiétude, le gâteau doit absorber). Au bout de 5 minutes, vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.

Laissez absorber le sirop et mettez au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais il est meilleur le lendemain.

fati.