Merci beaucoup Belma bien que ce n'est plus la saison des patates douces mais j'enregistre la recette et j'essaierai de vs donner des nouvelles à + et encore merci
-Patates douces, si possible à chair blanche
-Sucre en poudre
-Facultatif : extrait de vanille ou cannelle en poudre ou zeste d?orange râpée
Réalisation
Préparer les bocaux de confiture : les stériliser à l?eau bouillante ainsi que les couvercles, et retourner sur un torchon propre.
Peler les patates douces, les laver, les couper en gros morceaux, et les disposer dans une casserole. Recouvrir d?eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen jusqu?à ce que les patates soient tendre.
Égoutter. Peser les patates cuites, les remettre dans une casserole et ajouter la moitié de leur poids en sucre (par ex, 500g de sucre pour 1kg de patates). Écraser les patates grossièrement, ajouter le sucre, et humecter d?eau pour aider le sucre à fondre. Ajouter l?arôme désiré et faire cuire à feu doux en remuant constamment. Vérification de la cuisson : la confiture est prête quand une goutte versée sur une assiette froide fige immédiatement (comme toutes les confitures). Répartir dans les bocaux à l?aide d?une louche, fermer ceux-ci immédiatement et les retourner pour les stériliser à chaud. Laisser refroidir à l?envers.
Attention aux projections à la fin de la cuisson : la confiture a la même consistance que la crème de marrons ou la polenta
