Je voudrais la recette de la macaronade, je l'avais vu sur le site, mais, il y a quelques mois, et, je ne la retrouve plus, merci de me renseigner.
Merci pour les renseignements pour la macaronade, bonne journée.
Bonjour
La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de pates et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate).
Chaque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes, particulièrement en ce qui concerne le choix de la viande (variantes à base de chair à saucisse, de paupiette de veau, de lardons, etc.). Un des secrets de la macaronade réside dans la conception de la sauce tomate : en effet, même si ce plat tire son nom des pâtes employées, d'autres types de pâtes peuvent être utilisées comme des spaghettis de grosse taille (minimum taille 5).
Le nom « macaronade » est sétois, non la spécialité, il s'agit de pâtes (macaronis, penne regate, etc.) en sauce tomate à base de viandes ou de poissons. Ce plat a été importé à Sète par les immigrants italiens (pêcheurs) venus au XVIIIe siècle de Gaeta (Italie) et début XXe de Cetera, petit village de la province de Salerne (Italie), près de Naples. Le nom « macaronade », prononcé en italien « macaronadé », est venu par un mélange de dialecte napolitain avec le français parlé dans le milieu de la pêche sétoise à cette époque. Dans le même ordre d'idée, à Séte on parle « de spaghettade » pour le même plat à base de spaghettis.
Bonne journée
Merci de répondre, mais, ce n'est pas ce que je recherche, encore merci.
Macaronade de Sete : celle que je connais est faite a base de gros "macaronis", arroses d'un reste de sauce de boeuf a base de vin rouge ( comme la Daube), puis fromage rape, et le tout gratine au four....
Oui, mais, peut-être l'orthographe différente "macaronnade"c'est à base de fruits de mer!!!
Etes vous sur que ça s'appelle " macaronade "???
